Today Blanc

¥1,990

Today Blanc – フェラヴィノ(エノソフィア)| クロアチア

品種: グラシェヴィナ(ウェルシュ・リースリング)
スタイル: ブリュット・スパークリングワイン | シャルマ方式
産地: スラヴォニア地方・フェリチャニ

色合い:淡いレモンイエロー。繊細な輝きが、爽やかさとエレガンスを感じさせます。
香り:クリーンで親しみやすい香り。青リンゴやレモン、オレンジなどの柑橘系が中心で、白い桜の花のようなフローラルなニュアンスが重なります。
味わい:ドライで爽快。きめ細かく丸みのある泡が、フルーティーな味わいと生き生きとした酸味を運びます。日常のひとときや軽やかな乾杯にぴったりの、モダンで飲みやすいスパークリング。
製法: 酸味を保ち、糖度を抑えるために早摘みされたブドウを使用。一次発酵後、16℃で最大14日間の二次発酵を加圧タンク内で行うシャルマ方式。果実味を活かしたクリーンな味わいと、上品な泡立ちを実現しています。

日本料理とのペアリング
– 海鮮ちらし:柑橘系の爽やかさが刺身の旨みを引き立てます。
– 柚子胡椒チキン:酸味がスパイスと旨味をバランスよく調和。
– 白和え:豆腐と胡麻のまろやかさが、ワインのフローラルな香りと好相性。
– 天ぷら:泡が油をさっぱりと洗い流し、衣の繊細さを際立たせます。

Description

フェラヴィーノ・ワイナリーは、クロアチアの美しい村フェリチャンチに位置し、ワイン作りの永遠の芸術を体現しています。1804年に設立されたこのワイナリーの豊かな歴史は、この地域の文化的および農業遺産と深く結びついています。フェラヴィーノの物語は、伝統、革新、そして卓越したワイン作りへの情熱に満ちています。

 

ワイナリーの旅は、200年以上前に、スラヴォニアの肥沃な土壌に最初のブドウ畑が植えられたときに始まりました。この地域のユニークなテロワールは、豊かなローム土壌と温和な気候で特徴付けられ、フェラヴィーノワインの象徴となるブドウ品種の栽培に最適な条件を提供しました。19世紀初頭に建設されたオリジナルのセラーは、今日でもワイナリーの永続的な遺産のシンボルとして存在しています。

フェラヴィーノの品質と卓越性へのコミットメントは、その歴史を通じて揺るぎないものでした。ワイナリーは、現代のワイン醸造技術を取り入れながらも、世代を超えて受け継がれてきた伝統的な方法を尊重しています。この古くからの新しいものの調和は、その多様なワインのポートフォリオに反映されており、特に深い色、鮮やかな酸味、豊かなフルーティーな風味で知られる象徴的なフランコフカ(ブラウフレンキッシュ)が含まれます。

ワイナリーの持続可能なブドウ栽培と環境保護への取り組みは、クロアチアのワイン業界のリーダーとしての評判を確立しています。フェラヴィーノのブドウ畑は、持続可能な実践を使用して慎重に管理され、土地の健康と地域社会の福祉を優先しています。このコミットメントは、地域の特性を忠実に表現するワインの作成に重点を置いたワイン醸造プロセスにも及びます。

フェラヴィーノのワインは、国内外で高い評価を受けており、多くの賞や栄誉を獲得しています。ワイナリーを訪れる人々は、ガイド付きツアー、テイスティング、および特別イベントを通じて、フェラヴィーノの魔法を直接体験できます。ワイナリーの絵のように美しい環境、歴史的なセラー、そして卓越したワインは、ワイン愛好者にとって訪れるべき必見の場所です。

要するに、フェラヴィーノ・ワイナリーは、優れたワインの生産者以上の存在です。それは、伝統の守護者であり、革新の先駆者であり、クロアチアのブドウ栽培の真の大使です。

Additional information

生産者

Feravino Winery

生産国

クロアチア共和国

地方

スラヴォニア地方

タイプ

白 スパークリング・辛口

ボディー

ミディアムボディー

葡萄品種

グラシェヴィナ

アルコール

11.5%

醸造 :

酸が高く糖度が低い段階で収穫を行います。圧搾後、発酵が開始され、最大14日間、16℃で行われます。発酵終了後、ワインは細かい酵母の澱とともに保存され、11月末まで週に1〜2回撹拌されます。
その後、シャルマ方式による二次発酵が、専用の加圧タンク(オートクレーブ)内で始まります。こちらも最大14日間、16℃で発酵が行われます。
発酵が完了すると、酵母の自己分解(オートリシス)が約1ヶ月半続きます。その後、温度を徐々に0℃まで下げ、ワインに炭酸ガス(最大4バール)を加えます。
最後に、膜フィルターで濾過され、瓶詰めの準備が整います。

残糖

15.8 g/L

酸度

6.1 g/L

コルク

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