Naoussa Xinomavro (Markovitis) 2019 [Markovitis Naoussa Xinomavro] (Grčka / crveno / elegantno, dugotrajno odležavanje)

■ Izgled: Briljantna, pomalo blijeda rubin crvena boja s nijansama granata.

■ Aroma: Arome zrelih suhih rajčica i crnih maslina, tipične za Xinomavro, s aromama crvenog voća poput jagoda i trešanja. Elegantni začini iz mađarskih bačvi i blagi zemljani tonovi složeno se preklapaju.

■ Okus: Na nepcu je vrlo glatko i sofisticirano. "Prekrasna kiselost", život ove sorte, čvrsta mineralnost iz vapnenačkog tla i fini tanini savršeno su usklađeni. Iako je izvrsno uravnoteženo za piće sada, ima ogroman potencijal da se razvije u još očaravajuću složenost kroz dugo odležavanje (moguće 20 godina).

Plemenita autohtona sorta "Xinomavro" usporediva s Barolom
"Xinomavro" (Xinomavro) znači "kiselo i crno" na grčkom i najviša je kategorija plemenite autohtone sorte koja predstavlja Grčku. Sa svojom bogatom kiselošću i snažnim taninima, svoju pravu vrijednost pokazuje dugim odležavanjem, stoga ga ljubitelji vina diljem svijeta visoko cijene kao usporedivog s talijanskim Nebbiolom (Barolom).

Grožđe ubrano ručno krajem rujna fermentira se u inox tankovima oko mjesec dana, koristeći samo divlje kvasce. Nakon prirodne malolaktičke fermentacije, pažljivo odležava 15 mjeseci u mađarskim bačvama. Minimiziranjem ljudske intervencije, čisti voćni okus i terroire Xinomavra sačuvani su u boci.

Preporučene savršene kombinacije za ovo vino:

• ■ Pečena patka (umak od bobičastog voća): Elegantna kiselost i nijanse crvenog voća u vinu savršeno se sljubljuju sa sočnim okusom masti patke i slatko-kiselim umakom.
• ■ Lazanje s rajčicama i mljevenim mesom / Bolognese: Xinomavro se izvrsno slaže s jelima od rajčice. Kiselost jela i kiselost vina se usklađuju, pojačavajući međusobne okuse.
• ■ Sukiyaki (ili pečeni janjeći kotleti s biljem): Slatko-kiseli umak od sojinog umaka i mirina, kao i blagi začinski okus vina, obogaćuju okus mesa.

Temperatura posluživanja: 11℃〜13℃ (Uživajte u otvaranju živahnih aroma kako se temperatura postupno povećava, počevši od temperature malo više od bijelog vina ili laganog crnog vina)

Vapnenačko tlo i istočna padina donose eleganciju
Naoussa, Polla Nera (12 hektara vlastitog vinograda). Vinograd okrenut prema istoku, smješten na nadmorskoj visini od 250 metara, idealno je okruženje za grožđe da učinkovito apsorbira nježnu jutarnju sunčevu svjetlost i lijepo sazrijeva, zadržavajući bogatu kiselost. Tlo je dobro drenirano "vapnenačko", što vinu daje elegantnu strukturu i mineralnost. Grožđe starosti 5 godina (50%), 14 godina (30%) i 27 godina (20%) izvrsno je pomiješano, što rezultira savršenim suživotom svježe mladosti i duboke složenosti.