Plavac Mali (PZ Dingač) 2020 [PZ Dingač Plavac Mali] (Hrvatska / crno vino / tradicionalno i sunčano)

■ Izgled: Svjetlo i privlačno rubin-crveno s nježnim naglascima granata na rubovima.

■ Miris: Miris zrelog tamnog višnje i slatkog šljiva s toplim začinima, suptilnim naglascima zemlje i blagim aromama divljeg mediteranskog grizova.

■ Okus: Prijatan, ali strukturiran okus. Bogati aromati tamnih voća šire se u ustima, dok se skromni i meki tanini skladno kombiniraju s ugodnom i osvježavajućom kiselom notom, ostavljajući toplu, blago začinjenu završnicu.

Zadružna organizacija Dingač (PZ Dingač) | Plavac mali 2020.
Zadružna organizacija Dingač (PZ Dingač), osnovana 1902. godine u selu Potomnje, središte je vinokulture na Pelješacu. Kao jedna od najstarijih poljoprivrednih zadruga u Hrvatskoj, više generacija lokalnih obitelji ujedinjeno uzgaja legendaru vrstu grožđa plavac mali na sunčanim, dramatičnim obalnim padinama. U ovo vino utkana je neobrzana svakodnevna duša Jadrana.

Plavac mali je apsolutni kralj dalmatinskih crvenih vina. Nastao je prirodnim križanjem vrsti trbuljak-kaštljanski (prorodišče zinfandela) i dobriča, snažno se razvija u surovom i suhom okruženju te proizvodi vino duboke boje, bogatih voćnih nota i karakterističnih aromatičnih začina.

Grožđe koje zadrugari skupljaju s tradicionalnih vinograda s grizom fermentira se u nehrđajućim spremama pod kontrolom temperature kako bi se zadržala svjetla i prirodna voćna nota. Nakon toga, kratko se odležava u velikim tradicionalnim hrastovim burazima kako bi se prije punjenja u boce omekšali tanini.

Skromna privlačnost i svjetla voćna nota ovog vina savršeno se slažu s nevjerojatno širokim izborom jela, od tradicionalne mediteranske kuhinje do svakodnevnih večernjih obroka.

• ■ Pasta na temelju rajčice ili ragout s mesom: Ugodna kiselost vina savršeno se slaže s kiselom notom rajčice, dok aromati tamnih voća naglašavaju bogatu, ukusnu i sočnu umak od mesa.
• ■ Grilovana plava riba (sardine ili ustrice): Tradicionalna dalmatinska kombinacija! Blagi tanini ne omecaju okus ribe, dok blaga slanost vina istakne aromatičnost pečenog na žaru.
• ■ Pršut i blagi sirevi: Miris zrelog višnje stvara prekrasan voćni kontrast s slanim, bogatim okusima pršuta i kremastim mladim sirevima.

Temperatura posluženja: 16 °C–18 °C (na ovoj temperaturi najbolje ćete doživjeti njegovu punu bogatost)

Dalmacija, Peljaški poluotok
Oštri karst-kredački tlo i nepopustljiva sunce Jadrana oblikuju ovaj teruar. Ovi jedinstveni geografski uvjeti donose grožđu „tri sunca“ (izravno sunčevo svjetlo, odraženo svjetlo s površine mora i zračenje s bijelih stijena), što jamči optimalno dozrijevanje. Ujedno, hladni povjetar s mora održava neophodnu kiselost i zdravlje vinoveza.

※ Zadružna organizacija Dingač ima čast biti prva organizacija u Hrvatskoj koja je proizvodila vino s pravnim zaštitnim oznakom („Dingač“ 1961. godine) te čuva tradiciju kao istinski čuvar dalmatinskog vinogradarstva.