¥3,300
外観 : 鮮やかなルビー色。
香り : 熟しているがフレッシュなチェリー、ダークチョコレート、ハーブのアロマ
味わい : フレッシュな赤いフルーツス、熟成フレッシュなチェリー、ベリー、イチゴやタンニン、酸味のバランスが素晴らしい。
ダルメシアン・ドッグ・バビッチ2018は中部ダルマチアのワインです。
THE DALMATIAN DOG BABIĆはエレガントな赤ワインで。軽く冷やせば、夏の爽やかなワインとして非常に心地よい。推奨飲用温度は16℃前後。
ダルメシアン・ドッグ・バビッチ、ヴィンテージ2018はDWWA2022で銅賞を受賞し、IWC推薦ワインとなった。ダルメシアン・ドッグ・バビッチは、バビッチ種から造られるワインの世界への素晴らしい入門編である。
収穫：手作業による収穫は9月中旬に行われた。技術的には、ワインは8日間発酵しながらマセラシオンされる。自然なマロラクティック発酵（リンゴ酸から乳酸への変換）が可能。熟成はステンレススティール樽で行い、後にバリックに移す。
アペラシオン: バビッチはダルマチアの黒ブドウ品種で、シベニクのブドウ畑で栽培されている。テスタメントの畑は10年ほど前に植えられたもので、ヤドルトヴァツ地区の50ヘクタールに及ぶ。その立地から、ワインに地中海のアロマを与える地元の微風に気候的にさらされている。その一方で、ブドウの木は石灰岩のカルスト地形という、土壌の20％にも満たない厳しい条件の中で育つ。そして、このような条件はバビッチにとって特に好都合で、ブドウは最高級の品質となり、それゆえワインも最高級のものとなる。
| vintage | 2018 |
|---|---|
| 生産国 | クロアチア共和国 |
| 地方 | ダルマチア地方 |
| タイプ | 赤・辛口 |
| ボディー | ミディアム |
| 葡萄品種 | バビッチ 土着品種 |
| アルコール | 14 % |
| 残糖 | 3.4 g/l |
| 酸度 | 5.3 g/l |
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