01

Slavonija — Zlatni kruh

Slavonija, plodna ravnica u istočnoj Hrvatskoj, ponosi se kuhinjom pod utjecajem Austro-Ugarske i Osmanskog Carstva, koju karakteriziraju snažni i pikantni okusi. Ima tamnocrvenu boju, često postignutu obilnom upotrebom visokokvalitetne paprike.

Jelo koje morate probati: Fiš-paprikaš — ljuti gulaš od riječne ribe. Ovo jelo prepuno je ljutine i umamija paprike.

Odličan suvenir: Kulen – vrhunska ljuta fermentirana kobasica. Tradicionalna delicija koja se smatra izvorom ponosa Slavonije.

02

Zagorie - Utješna hrana za planine

Kako putujete od središnjeg dijela prema sjevernom Zagorju, pikantnost ustupa mjesto kremastim i nježnim okusima. Život u hladnim brdovitim krajevima zahtijeva kalorije, što je izvor mnogih toplih jela pripremljenih od mliječnih proizvoda i tijesta.

Specijalitet: Štrukli - Tradicionalno jelo koje se sastoji od tankog tijesta omotanog oko svježeg sira, kiselog vrhnja i jaja. Dostupno u pečenoj i kuhanoj verziji, ima poznati izgled sličan japanskim gyozama ili palačinkama.

💡Zanimljivost : U zagrebačkim restoranima štrukli se često poslužuju kao predjelo. Jednostavni su, ali kad ih jednom probate, nikada nećete zaboraviti okus.

03

Istra — raj tartufa i maslinovog ulja

Istarski poluotok jedinstvena je gastronomska regija koja spaja talijanske utjecaje s snažnim duhom slavenske kulture. Njegove dvije glavne zvijezde su bijeli i crni tartufi ubrani u Motovunskoj šumi i svjetski poznato maslinovo ulje.

Jelo koje morate probati: Fuži – jelo od ručno motane tjestenine posluženo s umakom od tartufa ili divljim šparogama. Kombinira rustikalni šarm ručno rađenih japanskih udon rezanaca s daškom luksuza.

Preporuka za Japance: Istarsko maslinovo ulje je svjetske klase. Kupnjom boce kao suvenira podići ćete svoju domaću kuhinju na višu razinu.

04

Dalmacija — Jednostavnost uz more

Dalmatinska regija uz Jadransko more utjelovljuje najčišći oblik mediteranske kuhinje: svježa riba s roštilja, blitva (britova) i maslinovo ulje, često nazivano "tekućim zlatom" - jednostavne metode kuhanja koje izvlače ono najbolje iz sastojaka.

Stil kuhanja: Gradele (pečenje na drvenom ugljenu) i Lešo (kuhanje s povrćem) su standardni. Iznenadit će vas sličnosti s japanskom kuhinjom po tome što "izvlači najbolje iz sastojaka".

🐟Savjeti za Japance: Ako naručite "ribu dana" u restoranu na obali, zajamčeno ćete pronaći najbolje jelo dana. Njihova strast za svježinom ista je kao i u Japanu.

05

"Domache" kultura — Domaće je najbolje

U Hrvatskoj "organsko" nije marketinški izraz, već sasvim normalan način života. "Domaće" se smatra najvišim standardom za hranu.

Izvan većih gradova, gotovo svako kućanstvo ima povrtnjak koji se zove "Vrt", a jelovnik za obroke određen je sezonskom žetvom.

Ova kultura, koja je vrlo slična japanskom konceptu "sezonske" hrane, nešto je s čime će se japanski putnici vjerojatno duboko povezati.

06

Kultura konzerviranja mesa — umjetnost izvlačenja i dimljenja

Zima u Hrvatskoj je "sezona svinja". Na sjeveru se meso dimi u namjenskim pušnicama, dok se na jugu žestoki sjeverni vjetrovi poznati kao "bura" koriste za prirodno sušenje pršuta (dalmatinske šunke).

Ovo nije samo prerada hrane; to je i društveni događaj gdje se lokalni stanovnici okupljaju, utrljavaju sol i čekaju mjesecima da proizvod bude gotov.

Sličnosti s Japanom: Baš kao i u Japanu, gdje se pripremaju sušena riba i miso, i Hrvatska ima kulturu produbljivanja okusa korištenjem vremena i moći prirode.

07

Vino i rakija — tekuća baština

Kada se govori o hrvatskoj kulturi, "Podrum" (vinski podrum) je bitan element. Od osvježavajućeg bijelog vina "Graševina" iz Slavonije do tamnocrvenog vina "Plavac Mali" s otoka, vino je neizostavan dio stola.

Rakija: Ova voćna rakija je pravo društveno ljepilo. S bogatim izborom okusa, uključujući šljivu (slivovica), travu (travalica) i imelu (bisca), smatra se "lijekom za sve", od prehlade do loše volje.

Kada posjetite hrvatski dom, obično će vam prvo biti poslužena rakija. To je kultura gostoprimstva slična japanskom konceptu "omotenashi".

08

Peka - Sveto željezno zvono

Najpoznatija metoda kuhanja u hrvatskoj kuhinji je "Peka". Meso (obično janjetina ili hobotnica) i krumpir stavljaju se u plitku posudu, pokrivenu teškim, kupolastim željeznim poklopcem, a zatim se na vrh stavlja gorući ugljen.

Ova hibridna metoda pečenja i kuhanja na pari čini meso toliko mekanim da se odvaja od kosti.

⚠️Napomena : Peka se priprema 2-3 sata, pa mnogi restorani zahtijevaju rezervacije unaprijed. Osobe koje dolaze na dan događaja često je ne mogu dobiti, stoga svakako rezervirajte barem jedan dan unaprijed!

09

Slatke tradicije — regionalni deserti

Hrvatski deserti također se razlikuju po stilu ovisno o regiji.

Sjeverna regija: Kremšnita – kremasta torta. Grad Samobor poznat je kao meka ove torte.

Obalno područje: Rožata — Karamel flan. Glatki i bogati desert sličan japanskom pudingu.

Svugdje: Fritule – male pržene krafne s okusom citrusne korice. Naravno, malo rakije na vrhu je hrvatski način.

10

Filozofija "Polaca" - polako uživanje

Posljednji tajni sastojak u hrvatskoj kuhinji je "vrijeme". Tri sata za jednu šalicu kave, pet sljedova za ručak - Hrvati istinski cijene "polako" (polako).

Obroci nisu samo za dobivanje energije; oni su vrijeme za povezivanje obitelji i prijatelja, razgovor, smijeh, a ponekad čak i raspravu.

Baš kao i japanski izrazi "Itadakimasu" i "Gochisousama deshita", hrvatska kultura hrane, koja izražava zahvalnost i značenje kroz obroke, sigurno će vam se svidjeti.