Familie Bauer Bärig – Alte Reben 2022 (Familie Bauer Bärig – Stare trte 2022) [Austrija / Narančasto / Srednje tijelo]

■ Izgled: Briljantna jantarno-zlatna boja s blagom zamućenošću, rezultat čistih i nefiltriranih metoda proizvodnje.

■ Aroma: Privlačan buket suhih marelica, pečenih jabuka, divljeg bilja i karakterističnog paprenog šarma bijelog papra.

■ Okus: Srednje tijelo bogate teksture. 48 dana kontakta s kožicom daje nježnu taninsku strukturu poput čaja, savršeno nadopunjujući osvježavajuću kiselost i duboku, mineralima bogatu završnicu punu umamija.

Mješavina grožđa koja predstavlja Austriju i minimalna intervencija u prirodnoj proizvodnji vina
Ovo vino je mješavina "Grüner Veltlinera", koji predstavlja Austriju, poznatog po svojoj svježini i karakterističnoj paprenoj pikantnosti, te drevne rijetke sorte "Roter Veltliner", koja daje puno tijelo, bogate arome i izvrsnu mogućnost odležavanja.

Dokaz minimalne intervencije. Grožđe se ručno bere početkom listopada, pažljivo sortira i uklanja peteljke. Fermentacija se odvija prirodno, koristeći samo divlje kvasce prisutne u okolišu, u spremnicima od nehrđajućeg čelika s kontroliranom temperaturom od 19°C. Mošt je u kontaktu s kožicama grožđa punih 48 dana (skin-contact) kako bi se izvukli boja, okus i tekstura. Nakon toga slijedi malolaktična fermentacija, a zatim vino odležava na talogu (sur lie) do siječnja, nakon čega se puni u boce potpuno nefiltrirano i nebistreno.

Preporučene savršene kombinacije za ovo vino:

• ■ Yakitori (slani ili lagani umak): Dimljeni, aromatični okus piletine s roštilja usklađuje se s aromama divljeg bilja u vinu, dok blagi tanini osvježavaju nepce.
• ■ Milanski odrezak (prženi svinjski kotlet): Osvježavajuća kiselost vina prorezuje bogatstvo pržene svinjetine, a tekstura od kontakta s kožicom lijepo se suprotstavlja okusu mesa.
• ■ Zreli tvrdi sirevi (npr. Comte) i fermentirana hrana: Zemljani, umami okusi vina izvrsno se slažu s posebnim umami okusima zrelih mliječnih proizvoda i fermentirane hrane.

Temperatura posluživanja: 12℃〜14℃ (Uživajte u njegovoj punoj raskoši na ovoj temperaturi)

Regija Wagram, Grossriedenthal (nadmorska visina: 310m〜320m)

Tajna dubine ovog vina leži u "Alte Reben" (stare loze) posađenoj 1956. i 1970. godine. Smješteno na nadmorskoj visini od 310-320 metara, ovo duboko ukorijenjeno grožđe upija hranjive tvari iz poznatog lesnog (žutog tla) tla regije Wagram. Kombinacija ovog jedinstvenog tla, nanesenog vjetrom, i strogo kontroliranog niskog prinosa (40 hl/ha) daje vinu intenzivnu koncentraciju i izrazitu mineralnu strukturu.