Bordo (Roxanich) 2011 [Roxanich Bordo] (Hrvatska / Crno vino / Prirodno, dugotrajno odležano)

■ Izgled: Duboka, zrela granatna boja u sredini. Na rubovima se pojavljuju elegantni tonovi cigle i terakote, prekrasno odražavajući put dugog starenja.

■ Aroma: Zavodljiv i razvijen buket. Počinje mirisima suhih šljiva, tamnih trešanja i džema od kupina, a postupno se razvija u sofisticirane tercijarne arome poput kože, kutije za cigare, šumskog poda i tamne čokolade.

■ Okus: Iznimno gladak i baršunast na nepcu. Tijekom godina tanini su se savršeno integrirali u vino, a iznenađujuće živa kiselost održava svježinu. Bogati i duboki okusi suhog crnog voća i zemljanih začina vode do nevjerojatno dugog završetka koji potiče na razmišljanje.

Roxanich Bordo 2011
Smještena u slikovitim brežuljcima Motovuna na Istarskom poluotoku, vinarija Roxanich je vizionarska kuća koju vodi Mladen Rožanić. Poznata po ekstremno dugom odležavanju i beskompromisnom pristupu minimalne intervencije, stvara prirodna vina s dubokom dušom i složenošću. Ovaj "Bordo" je svjedočanstvo njegove filozofije prepuštanja mnogo toga prirodi i vremenu.

Merlot je globalno poznata sorta iz Bordeauxa, ali ovdje u Istri uspijeva izvanredno. Upijajući mediteransko sunce i tlo bogato željezom, stvara snažnije, zemljanije vino s naglašenim mediteranskim karakterom.

Grozđe se uzgaja prema strogim organskim i biodinamičkim principima, s prirodnom fermentacijom divljim kvascima i dugotrajnom maceracijom. Nakon toga, strpljivo odležava više od šest godina u velikim drvenim bačvama (fuderima), a zatim se odmara u boci. Punjenje se vrši bez filtracije i s minimalnom količinom sulfita kako bi se očuvala čista i autentična energija.

Ovo složeno vino s dugotrajnim odležavanjem, dubinom i zemljanim notama traži bogata, aromatična jela punog okusa:

• ■ Istarska tjestenina s tartufima (Fuži s tartufima): Zemljane i šumske arome odležanog vina savršeno se isprepliću s intenzivnim, luksuznim mirisima svježih tartufa.
• ■ Sporo kuhani goveđi obrazi ili divljač: Topljena tekstura sporo kuhanog mesa nadopunjuje baršunaste tanine vina, dok se bogati umaci savršeno slažu s koncentriranim crnim voćnim notama.
• ■ Odležani tvrdi sirevi (poput Parmigiano Reggiano odležanog 36 mjeseci): Kristali umamija u dobro odležanom siru stvaraju prekrasan kontrast s notama suhog voća i kože u vinu.

Temperatura posluživanja: 16℃〜18℃ (Uživajte u punoj raskoši ovog vina na ovoj temperaturi)

Zapadna Istra, Motovun
Uzgaja se na poznatoj istarskoj "Terra Ross" (crvenoj zemlji). Ovo duboko obojeno, glineno tlo bogato željezom dobro je drenirano i vinu daje jasnu mineralnu strukturu. Zaštićeni brežuljcima, ali blagoslovljeni laganim povjetarcem s Jadranskog mora, ova mikroklima dovodi grožđe do savršene fiziološke zrelosti.