Didgori Winemaking Dzelshavi 2021 (ディドゴリ・ワインメイキング ゼルシャヴィ 2021) [Gruzija / Crveno / Lagano tijelo]

■ Izgled: Briljantna, poluprozirna rubin crvena boja s delikatnom, prirodnom mutnoćom.

■ Aroma: Svježa i vrlo aromatična, s eksplozivnim notama šumskih jagoda, crvenih trešanja i brusnica, uz blage naznake bijelog papra i zemlje.

■ Okus: Iznimno živahan i sočan. Karakteriziraju ga svijetla kiselost koja ispunjava nepce, vrlo meki tanini i čisti mineralni završetak, bogat crvenim šumskim voćem.

Zelshavi, najstarija gruzijska sorta grožđa, i tradicionalni kvevri

Zelshavi se smatra jednom od najstarijih gruzijskih sorti grožđa, s poviješću koja seže stoljećima unatrag. Tradicionalno se uzgaja u regijama Racha i Imereti, poznatoj po proizvodnji vrlo elegantnih i laganih crnih vina sa živahnom kiselošću i nježnim voćnim notama.

Grožđe se uzgaja ekološki i bere ručno. Fermentacija se odvija prirodno, koristeći samo divlje kvasce, u tradicionalnim glinenim posudama "kvevri" zakopanim u zemlju. Minimalna ljudska intervencija koristi se tijekom cijelog procesa vinifikacije, a dodavanje sulfita je nula ili svedeno na minimum, te se puni bez filtracije.

Preporučene savršene kombinacije za ovo vino:

• ■ Charcuterie i pašteta od patke – svijetla kiselost vina osvježavajuće reže kroz bogatstvo suhomesnatih proizvoda i masnih pašteta.
• ■ Grilani losos ili tuna – budući da je vrlo lagano i svježe, služi kao robustno rose vino i savršeno se slaže s masnim plodovima mora s roštilja bez prevladavanja okusa.
• ■ Tjestenina na bazi rajčice ili pizza Margherita – svijetle i osvježavajuće note crvenog voća u vinu lijepo se stapaju s prirodnom kiselošću bogatog umaka od rajčice.

Temperatura posluživanja: 12℃-14℃ (malo ohlađeno) (Uživajte u punini ovog vina na ovoj temperaturi)

Zapadna Gruzija (Imereti / Racha)

Vlažna i umjerena klima zapadne Gruzije, zajedno s njezinim jedinstvenim tlom bogatim glinom i vapnencem, pruža savršeno okruženje za Zelshavi. Ovaj hladan i vlažan terroir pomaže zadržati oštru kiselost karakterističnu za grožđe i sprječava prezrelost nježnih crvenih voćnih okusa.