Just Red (Syfany) 2019 ［シファニー ジャスト・レッド］ (チェコ / 自然派赤 / 鮮やか・ピュア)

■ 外観: 無濾過特有の自然な色合いを持つ、鮮やかなルビーレッド。

■ 香り: 大地の香りと明るさを持ち合わせ、新鮮なレッドチェリーや潰したラズベリーのアロマに、素朴なスパイスと森の腐葉土のほのかなニュアンスが詰まっています。

■ 味わい: ライト〜ミディアムボディ。ジューシーな赤いベリーの果実味と、喉の渇きを癒すような美しい酸味が弾けます。滑らかなタンニンとクリーンでミネラル感のある余韻により、驚くほど飲みやすい仕上がりです。

シファニー・ワイナリー (Vinařství Syfany)
チェコ共和国南モラヴィアのヴルビツェ村に位置する、低介入ワインを手掛ける家族経営のワイナリーです。ヤクブ・ズボロフスキーによって設立され、バイオダイナミック農法とセラーでの最小限の介入に専念し、歴史あるテロワールのありのままのエネルギーを表現することに注力しています。

ブドウは有機栽培およびバイオダイナミック農法の畑から手摘みされます。野生酵母により自然発酵され、セラーでは最小限の介入で熟成されます。ピュアで自然なエネルギーを保つため、清澄や濾過は行わず、亜硫酸塩の添加もごくわずかに抑えてボトリングされます。化学物質に頼らない農法とテロワールを重視した誠実なワイン造りへの妥協のない姿勢は、チェコのナチュラルワインシーンで高く評価されています。

ジューシーな酸味と明るい赤い果実味を持つこのナチュラル・レッドは、旨味や甘じょっぱい日本の味わいと抜群の相性を誇ります：

• ■ すき焼き – 割り下の甘い醤油と豊かな霜降り肉の脂を、ワインの明るい酸味がすっきりと切り取り、ピノ・ノワールが香ばしい旨味を美しく引き立てます。
• ■ うなぎの蒲焼き – ブラウフレンキッシュの素朴なスパイス感とツヴァイゲルトのジューシーな果実味が、うなぎの香ばしくキャラメリゼされた甘辛いタレと響き合います。
• ■ 牛すじ煮込み – ワインが持つ大地の自然なプロファイルが、じっくりと煮込まれた牛肉や根菜の豊かな風味と無理なく調和します。

飲み頃温度： 14℃〜16℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

産地：南モラヴィア地方 ヴルビツェ（ヴェルケー・パヴロヴィツェ・サブリージョン）
ブドウはヴルビツェ村内の様々なミクロテロワールから収穫されます。多様な土壌とこの地域の暖かく日当たりの良い気候が、熟した果実の風味と爽やかで土壌由来のミネラル感を巧みに見事にバランスさせた、独特の「ヴルビツェ・テロワール」をワインに与えています。