Just White (Syfany) 2023 ［シファニー ジャスト・ホワイト］ (チェコ / 自然派白 / ピュア・軽快な飲み心地)

■ 外観: わずかに自然な濁りを伴う、淡い麦藁色。

■ 香り: 青リンゴ、カリン、新鮮なレモンの皮の鮮やかな香りに、繊細な白い花とトロピカルフルーツのほのかなニュアンスが重なります。

■ 味わい: クリスピーでジューシー、そして美しいミネラル感。モラヴィアの代名詞とも言える明るい酸味が、口の中を滑らかに滑り落ちるような旨味豊かな口当たりと見事に調和しています。

シファニー・ワイナリー (Vinařství Syfany)
チェコ共和国南モラヴィアののどかな村、ヴルビツェに位置する、家族経営の情熱的なワイナリーです。ヤクブ・ズボロフスキーによって設立され、彼の両親（シルヴィアとフランティシェク）にちなんで名付けられたこのエステートは、歴史ある土地のありのままのエネルギーを捉えるため、バイオダイナミックと低介入のワイン造りを実践しています。

ブドウは有機栽培の畑から手摘みされます。風味を引き出すために3日間の短いスキンコンタクトを行った後、ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵を行います。マロラクティック発酵も自然に完了し、SO2（亜硫酸塩）を最小限に抑え、過度な濾過をせずにボトリングされます。絶対的な品質へのこだわりから、ヤクブと彼のチームは、40ヘクタールの農園から収穫される最高品質のブドウのトップ3分の1のみをシファニーのラベルに使用しています。

美しい自然な酸味とほのかな旨味を持つこのワインは、和食と驚くほど相性が良く、非常に用途の広いパートナーです。

• ■ 野菜と魚介の天ぷら – ワインの爽やかな酸味と砕いた石のようなミネラル感が、まるで新鮮な柑橘類を搾り、塩をひと振りしたかのように作用し、揚げ物の油分をすっきりと切ってくれます。
• ■ 牛すじ煮込み – ワインの柔らかな果実味と丸みのあるテクスチャーが、醤油ベースの出汁の深く香ばしい旨味と見事に調和します。
• ■ 寿司と刺身（白身魚） – このナチュラルなブレンドのクリーンで純粋なスタイルは、新鮮な生魚の繊細で甘い風味を邪魔することなく引き立てます。

飲み頃温度： 10℃〜12℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

産地：南モラヴィア地方 ヴルビツェ
ブドウ畑は、オーストリアの有名なヴァーグラム地方と似た気候を持つ、水はけの良いレス（黄土）と粘土質土壌の南東向きの斜面に位置しています。自然の森に囲まれ、この地域の深い生物多様性が強風からブドウの木を守り、ブドウに驚くべき生命力をもたらしています。