Vouni Panayia Nature's Vengeance Morokanella Orange 2023 (Vouni Panayia Nature's Vengeance Morokanella Narančasto 2023) [Cipar / Narančasto / Srednje tijelo]

■ Izgled: Duboka, mutna jantarno-narančasta boja, koja ukazuje na potpuno nefiltrirano i nepročišćeno vino.

■ Miris: Zavodljiv, divlji buket suhih marelica, kamilice, divljeg bilja i izrazitih nijansi slatkih začina za pečenje, karakterističnih za sortu Morokanella.

■ Okus: Odvažan i snažne strukture, izuzetno suh. Snažni tanini i koncentrirana tekstura, rezultat dugotrajnog kontakta s kožicom grožđa, savršeno su uravnoteženi s oštrom kiselošću tipičnom za visoka gorja i dubokim, mineralnim završetkom nalik na kamen.

Ciparska autohtona sorta "Morokanella" i vrhunska prirodna vinifikacija
Morokanella, lokalno poznata kao "Baby Cinnamon", fascinantna je autohtona sorta Cipra. Iako povijesno manje poznata, izuzetno dobro uspijeva na ekstremnim nadmorskim visinama. Dugotrajna maceracija (kontakt s kožicom grožđa) pretvara je u izuzetno aromatično i strukturirano narančasto vino s velikim potencijalom za odležavanje.

Berba se obavlja isključivo ručno u prvom tjednu listopada. Nakon spontane fermentacije s divljim kvascima u inoks spremnicima, slijedi iznimno dug kontakt s kožicom grožđa od 45 dana. U skladu s filozofijom prirodnih vina, buteljira se potpuno nefiltrirano i nepročišćeno, kako bi se sačuvala njegova snažna individualnost.

Preporučene savršene kombinacije za ovo vino:

• ■ Pečena svinjska potrbušina s začinima: Snažni tanini savršeno neutraliziraju bogatu masnoću, a suptilni miris "baby cimeta" u vinu odzvanja sa začinima.
• ■ Odležani tvrdi sirevi (npr. odležani Pecorino): Duboka i umami tekstura vina ističe slanoću i bogatstvo odležanih sireva.
• ■ Bliskoistočni meze (npr. babaganoush i falafel): Zemljani, prirodni okus vina i note divljeg bilja savršeno se sljubljuju s pečenim patlidžanima, češnjakom i tahinijem (pastom od sezama).

Idealna temperatura posluživanja: 12°C do 14°C (uživajte u bogatstvu ovog vina na ovoj temperaturi)

Planine Panayia, Paphos (Nadmorska visina: 800m-1150m)

Nisko zasađeni grmovi vinove loze (bushvine) bez pesticida, koji datiraju iz 1940-ih i 1950-ih. Jedinstvena dvoslojna struktura tla, s vapnencem i škriljcem na površini te dubokom glinom ispod, potiče korijenje starih vinovih loza da traži hranjive tvari duboko u zemlji. Ekstremni planinski uvjeti na nadmorskoj visini od 1150 metara stvaraju oštre temperaturne razlike između dana i noći, što rezultira oštrom kiselošću, ključnom za uravnoteženje odvažne taninske strukture vina.