Okro's Wine Saperavi Budeshuri 2022 (Okro's Wine Saperavi Budeshuri 2022) [Gruzija / Crveno / Suho]

■ Izgled: Briljantna duboka rubin ljubičasta boja sa živahnim, prirodnim, nefiltriranim rubovima.

■ Aroma: Eksplozivna aroma kupina s divljim notama, zgnječenih crnih trešanja i visokih nota ljubičica, sa šapatom zemljanih nijansi gline i začina.

■ Okus: Svjež, energičan i savršeno strukturiran. Živahna, oštra kiselost visoke nadmorske visine uravnotežena je sa žvakaćim, zemljanim taninima, što dovodi do dugog, mineralnog završetka punog tamnih šumskih bobica.

Rijedak klon Budeshuri i "gola" fermentacija u kvevriju

Saperavi Budeshuri je rijetka i vrlo cijenjena mutacija poznate gruzijske sorte Saperavi. Karakteriziraju ga izdužene bobice i intenzivnije cvjetne arome, proizvodeći nešto elegantnije i aromatičnije crno vino od standardnog Saperavija, ali i dalje zadržavajući robusnu strukturu.

Grožđe se uzgaja organski u suhim vinogradima (bez navodnjavanja) i ručno bere. Fermentacija se odvija prirodno s divljim kvascima u tradicionalnim glinenim posudama "kvevri" zakopanim duboko u zemlju. Nakon otkoštavanja, slijedi maceracija na koži oko 15 dana, a zatim vino odležava više od godinu dana u kvevriju. Buteljira se potpuno nefiltrirano, bez dodanih sulfita.

Sa svojom živahnom kiselinom, voćem tamnih plodova i zemljanim taninima kvevrija, ovaj Saperavi Budeshuri izvrsno se slaže s bogatim mesnim jelima i jelima s blagom divljom notom.

• ■ Janjetina s roštilja – dimljena korica i bogata mast janjetine savršeno se probijaju živahnom kiselinom visoke nadmorske visine i žvakaćim taninima vina.
• ■ Bogati rižoto od gljiva – zemljane, divlje note gljiva od šumskog humusa lijepo odjekuju s prirodnom, glinenom osobnošću kvevrija vina.
• ■ Sukiyaki od govedine – strukturirani tanini i dubina tamnih plodova vina stvaraju izvrstan kontrast slatko-slanom umaku i bogatim okusima mramoriranog mesa.

Temperatura posluživanja: 16°C do 18°C (uživajte u njegovoj punoj bogatosti na ovoj temperaturi)

Sighnaghi, regija Kakheti (vinogradi Manavija)

Grožđe se bere iz hladnih vinograda na visokoj nadmorskoj visini (oko 500 metara nadmorske visine) s aluvijalnim tlom pomiješanim s pješčenjakom. Ova hladna klima je tajna živahne kiselosti i svježine vina, sprječavajući prezrelost grožđa i omogućavajući potpunu razradu složenih aroma.