Teran (Piquentum) 2022 [Piquentum Teran] (Hrvatska / crno vino / prirodno, nefiltrirano)

■ Izgled: Živopisna i duboka rubin-crvena boja, ispunjena energijom koju donosi mladost i nefiltrirano vino, s upečatljivim ljubičastim odsjajem.

■ Miris: Divlja i zavodljiva aroma zdrobljenog crnog malina, tamnih treševa i humusnog tla, u koju se prepliću prepoznatljivi tonovi crnog papra, željeza i blagi mediteranski začinsko bilja.

■ Okus: Nevjerojatno živahno i svježe. Sokavna arome tamnih šumskih plodova ispunjavaju usta, dok se izvrsno i skladno kombiniraju sživahnom kiselinom karakterističnom za teran i mekane, zemljane taninima. Završava se privlačno, izražajnim mineralnim posljepukom koji vas navodi na još jedan gutljaj.

Piquentum Teran 2022 (Piquentum Teran)
Piquentum, smješten u podrumu obnovljenog povijesnog vodovoda u Bužetu na poluotoku Istri, plod je strasti francuskog Hrvata, vinara Dimitrija Brečevića. Posvećujući se organskom vinogradarstvu i proizvodnji prirodnih vina, on bilježe čisto i neukrasno glasanje istarskog terroira te stvaraju vina s iznimnom energijom, iskrenošću i dušom.

Teran je snažna autohtona crvena sorta grožđa koja predstavlja Istru, a historijski je bila visoko cijenjena zbog svoje duboke boje, arome divljeg jagoda i prirodno visoke kiselosti. Grožđe s starih, organski uzgajanih vinograda ručno se skuplja i prirodno fermentira s divljim kvascima bez kontrole temperature. Da bi se ublažili oštriji tonovi bez prikrivanja arome plodova, vino se odležava u starim drvenim buradima, a zatim puni u boce potpuno nefiltrirano i s minimalnom dodatom sumpor-dioksida, kako bi se očuvao čist i živahni karakter.

Ova živahna kiselost i zemljana arome plodova osvježavaju usta i čine ovo vino nevjerojatno svestranim društvom za hranu.

• ■ Charikari i sušena mesa (pršut iz Istre): Osvjetljena kiselost vina ugodno i čisto neutralizira bogatu slanost i masnoću zrelog svinjetine.
• ■ Jela s bogatom bazom od rajčice i pica: Prirodna kiselost terana predivno se slaže s kiselosti rajčice, čineći ga savršenim parom koji pica podiže na višu razinu.
• ■ Grilovana svinjetina i kobasice: Zemljani i paprenasti tonovi vina djeluju kao „pijući začin” za dimljene i aromatične grilovane mesne proizvode.

Temperatura za konzumaciju: 14°C–16°C (blago ohlađeno vino istaknut će svoju svježinu. U ovom rasponu temperatura uživajte u njegovoj punoj bogatosti.)

Bužet, Hrvatska Istra
G sad se nalazi u blagim brdima oko Bužeta, poznatog kao „grad tartufa”. Vinogradi imaju koristi od istarskog friša (izmjena slojeva pješku i ilovite stijene) i krečnjačkih tla, te dramatičnih dnevnih i noćnih razlika u temperaturi. Dnevna toplina u blagom podneblju Jadrana dozreva plodove, dok hladni vjetar s Alpa koji puše noću zadržava prepoznatljivu oštru kiselost i živahne arome.