Tsolikouri (Pheasant's Tears) 2024 ［フェザンツ・ティアーズ ツォリコウリ 2024］ (ジョージア / アンバーワイン / 鮮やかな透明感・伝統的クヴェヴリ)

■ 外観: 繊細なピンクッション（銅色）のニュアンスを持つ、美しく輝かしいゴールデンアンバー。

■ 香り: スイカズラ、金柑、繊細な柑橘系の花々、そして爽やかな青リンゴが香る、リフレッシュ感のある生き生きとしたブーケ。

■ 味わい: 口当たりは遊び心があり、とても魅力的。フレッシュで爽やかな酸味と、柔らかくエレガントな質感、そして非常に繊細で程よい渋みが見事に調和しています。ストーンフルーツの果実味と、余韻に残る海塩のような独特のミネラル感をお楽しみいただけます。

伝統を守り抜く「フェザンツ・ティアーズ」
ジョン・ワーデマンとゲラ・パタリシュヴィリによって設立されたフェザンツ・ティアーズは、ジョージアの古代ワイン造りの遺産を保護することに尽力しています。有機栽培で育てられたブドウを使用し、地中に埋められた蜜蝋コーティングの伝統的な粘土壺（クヴェヴリ）でのみ発酵させることで、世界中のトップレストランや自然派ワインバーで称賛される、妥協のないワインを生み出しています。

ツォリコウリ種と醸造について：
ツォリコウリは、ジョージア西部原産の愛すべき白ブドウ品種です。鮮やかな酸味、生き生きとした個性、そして新鮮な青リンゴなどの果実味で歴史的に高く評価されています。ブドウは手摘みで収穫され、野生酵母のみで自然発酵。このワインはスキンコンタクトを最小限に抑え、発酵と熟成はすべて地中のクヴェヴリで行われます。無清澄・無濾過、SO2の添加も極限まで抑えられ、生きたエネルギーがそのままボトルに閉じ込められています。

ツォリコウリの爽やかな酸味とクヴェヴリ由来の繊細な質感は、軽めの料理から風味豊かな料理まで、幅広い食事を引き立てる万能さを持っています。

• ■ 天ぷらやフリット・ミスト（魚介の揚げ物）：ワインの鮮やかな酸味とほのかな海塩のミネラル感が、レモンを絞ったかのように揚げ物のコクをスッキリと切ってくれます。
• ■ 白身魚のハーブグリル：繊細な柑橘類や青リンゴの香りが、ふっくらとした魚の食感やハーブの風味と自然に調和します。
• ■ シャルキュトリー（食肉加工品）とマイルドなチーズ：短時間のスキンコンタクトによる柔らかく土っぽさのあるタンニンが、生ハムやクリーミーなチーズと美しい骨格のバランスをもたらします。

飲み頃温度： 12℃〜14℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

ジョージア西部 / カヘティのセラー
近年のヴィンテージは、信じられないほどの新たなエレガンスを獲得しています。ワイナリーが最近新しいクヴェヴリを埋設したエリアは、驚くほど石英（クリスタル）を豊富に含んでいます。この独特な土壌が、伝統的な粘土壺と相まって、際立つ柔らかさ、生き生きとしたエネルギー、そしてはっきりとしたミネラル感をワインに直接与えているようです。