Tsolikouri (Pheasant's Tears) 2024 [フェザンツ・ティアーズ ツォリコウリ 2024] (Gruzija / Jantarno vino / Živahna transparentnost · Tradicionalni qvevri)

■ Izgled: Prekrasno blistavi zlatni amber s suptilnim nijansama ružičastog (bakrenog) tona.

■ Miris: Osvježavajući i živahni buket s aromama lješnjaka, kumkvata, suptilnih citrusovih cvjetova i svježih zelenih jabuka.

■ Okus: Zanimljiv je na prvi zalogaj i izuzetno privlačan. Savršeno se kombiniraju svježa i osvježavajuća kiselost, mekana i elegantna tekstura te vrlo suptilna, umjerena gorkost. Uživajte u okusima kamenog voća i jedinstvenom mineralnom tragu morske soli.

Pheasant's Tears, čuvarci tradicije
Osnovani od strane Johna Wardemana i Gela Patarashvilija, Pheasant's Tears posvećeni su očuvanju drevnog grčkog naslijeđa proizvodnje vina. Koriste grozdove uzgojene bez kemijskih sredstava i fermentiraju ih isključivo u tradicionalnim glinenim amforama (kvevri) s premazom od pčelinjeg voska, koje su zakopane u zemlju, stvarajući vrhunska vina bez kompromisa koja se cijene u najboljim restoranima i barovima za prirodna vina diljem svijeta.

O sorti Tsolikouri i proizvodnji:
Tsolikouri je voljena bijela sorta grožda s područja zapadne Grčke. Historijski je cijenjena zbog svoje živahne kiselosti, živahnog karaktera i okusa svježih zelenih jabuka i drugih plodova. Grozd se ručno beru i fermentira prirodno pomoću divljeg kvasca. Ovo vino ima minimalan kontakt s kožicom, a cijela fermentacija i sazrijevanje vrše se u kvevrima zakopanima u zemlju. Nije pročišćeno ni filtrirano, a dodavanje SO2-a je svedeno na minimum, pa je živa energija nepromijenjena usmjerena u bočicu.

Sveža kiselost Tsolikourija i suptilna tekstura kvevrija čine ovo vino svestranim izborom koji ističe širok raspon jela, od laganih do onih bogatih okusima.

• ■ Prženi povrće i ribe (npr. prženi morski plodovi): Živahna kiselost vina i suptilni mineralni trag morske soli djeluju poput soka od limuna, čineći pržene jela laganije i svježije.
• ■ Grilirana bijela riba s začinima: Suptilni aromati citrusa i zelenih jabuka prirodno se usklađuju s mekanom teksturom ribe i okusima začina.
• ■ Charcuterie (pršute i druge pršute) i blagi sirevi: Mekane, zemljaste tanine dobiveni kratkim kontaktom s kožicom stvaraju prekrasan ravnotežni okvir za pršute i kremaste sireve.

Temperatura za posluženje: 12°C–14°C (na ovoj temperaturi najbolje ćete uživati u njegovoj punoj bogatstvu)

Zapadna Grčka / kvevri iz Kete
Najnovije godišta stekla su nevjerojatnu novu eleganciju. Područje u koje je vinarija nedavno zakopala nove kvevri izuzetno je bogato kvarcem (kristalom). Ovaj jedinstveni tlo, u kombinaciji s tradicionalnim glinenim amforama, čini da vino dobiva izrazitu mekoću, živahnu energiju i jasno definiran mineralni trag.