Vinica Zagreus Mavrud (Виница Загреус Мавруд) 2020 [Bugarska / Crveno / Puno tijelo]

■ Izgled: Duboka, neprozirna rubin crvena s ljubičastim nijansama i odsjajima granata.

■ Aroma: Bogata i eksplozivna aroma suhih šljiva, pekmeza od crne trešnje i tamne čokolade, elegantno nadopunjena slatkim duhanom, vanilijom i prženim orašastim plodovima iz pažljivog odležavanja u hrastovim bačvama.

■ Okus: Moćan i punog tijela, no iznenađujuće baršunasto gladak. Koncentrirana, bogata voćna slatkoća iz procesa sušenja (appassimento) savršeno je uravnotežena s čvrstim taninima i dugotrajnim balzamičnim okusima.

Vinarija Zagreus: Vizionarski proizvođač
Smještena u srcu Tračke nizine u Bugarskoj, vinarija Zagreus posvećena je organskoj poljoprivredi. Oni su majstori u oživljavanju i poboljšanju kvalitete bugarskih autohtonih sorti, dokazujući da drevno balkansko tlo može proizvesti vina svjetske klase s dubinom i složenošću.

Mavrud je drevna bugarska autohtona sorta s debelom kožicom, slavljena kao ponos Trakije. Poznat je po tome što je izuzetno zahtjevan za uzgoj, ali strpljivim uzgojem daje tamno, taninsko vino koje može odležavati desetljećima. Zagreus je redefinirao potencijal bugarskih crnih vina. Njihova serija "Vinica" postala je međunarodni standard kao jedno od najboljih bugarskih vina, ponovno donoseći slavu Tračkoj nizini među strastvenim kolekcionarima vina diljem svijeta.

Vino s ovolikom ekstrakcijom i odvažnim karakterom zahtijeva jela s dubokim, umami, karameliziranim okusima.

• ■ Pečena janjeća koljenica – Intenzivni tanini i okusi crnog voća u vinu lijepo će nadopuniti bogatu, topi se u ustima janjeću masnoću.
• ■ Braised Pork Belly (Kakuni) – Bogati slatko-slani okusi tradicionalnog japanskog umaka od soje i mirina savršeno se usklađuju s čokoladnim notama iz sušenog grožđa.
• ■ Odležani tvrdi sirevi (Pecorino ili Gorgonzola) – Koncentrirane, džemaste note Mavruda stvaraju savršenu ravnotežu s oštrim okusom zrelih sireva.

Temperatura posluživanja: 16°C do 18°C (uživajte u punoj bogatosti ovog vina na ovoj temperaturi)

Tračka nizina, regija Plovdiv

Smještena između planina Rodopi i rijeke Marice, ova regija se može pohvaliti kontinentalnom klimom s nevjerojatno vrućim, suhim ljetima i dugim jesenima, što stvara savršeno okruženje za potpuno sazrijevanje osjetljive sorte Mavrud. Tamna, glinena tla zadržavaju esencijalnu vlagu za grožđe, dajući vinu zemljanost i strukturu.