Cuvée Ryzlink Rýnský & Rulandské Bílé (Winery Špalek) 2021 ［ワイナリー・シュパレク キュヴェ・リズリンク・リーンスキー ＆ ルランツケー・ビーレー］ (チェコ / オーガニック白 / 蜜のような果実味・鮮やかな酸)

■ 外観: 繊細な緑色の反射を伴う、淡い黄金色。

■ 香り: 熟した桃、ジューシーな洋梨、砂糖漬けのフルーツの香りが弾け、ほんのりキャラメルのニュアンスが漂う、豊かで魅力的なアロマ。

■ 味わい: フルーツコンポートのような風味が口いっぱいに広がる、際立ってフルーティーで豊かな味わい。あふれる自然な甘みと、美しく長く続く酸味が完璧に調和し、一口ごとに新鮮な印象を与えます。

シュパレク・ファミリー・ワイナリー (Rodinné vinařství Špalek)
チェコ共和国モラヴィア地方のズノイモ・サブリージョンに位置する、由緒ある高い評価を得ているワイナリーです。この地域でいち早く完全なオーガニック（BIO）栽培を取り入れた生産者の一つとして、自然と中欧のワイン造りの伝統に深い敬意を払い、テロワールを表現したワインを造り出しています。

厳格なオーガニック基準の下、ブドウは自然な糖分が最適に蓄積される遅摘み（pozdní sběr）のタイミングで慎重に手摘みされます。生き生きとした果実のアロマと爽やかなフレッシュさを保つため、発酵と熟成はステンレスタンクで行われます。トレンドになるずっと前から有機農法に移行した先駆者として、彼らの妥協のない品質と革新的な精神はチェコ全土で広く称賛されています。

残糖感と鮮やかな酸味の組み合わせにより、このワインは濃厚で塩気のある料理や、旨味の強い料理と素晴らしい相性を見せます。

• ■ うなぎの蒲焼き – 醤油ベースの甘辛いタレがワインの砂糖漬けフルーツのニュアンスと完璧に調和し、鮮やかな酸味がうなぎの豊かな脂をすっきりと流してくれます。
• ■ すき焼き – 割り下の甘い醤油と牛肉の旨味がワインの豊かなフルーティーさと素晴らしい相性を見せ、口の中で贅沢な味わいを生み出します。
• ■ ブルーチーズまたはゴルゴンゾーラ – 古典的なコントラストのペアリング。チーズのシャープで塩気のある刺激が、ワインのやや甘口で蜂蜜のような果実味の中に美しく溶け込みます。

飲み頃温度： 10℃〜12℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

産地：モラヴィア地方 ズノイモ
ズノイモ・サブリージョンは、劇的な昼夜の寒暖差で有名です。モラヴィアの涼しい夜がブドウに明るく鋭い酸味を閉じ込める一方で、日中の太陽が果実の糖分を完璧に熟成させます。この究極の微気候が、バランスの取れたやや甘口の遅摘みワインを生み出します。