Chitistvala-Kisi-Rkatsiteli Amber Qvevri (Casreli) 2020 ［チティストヴァラ・キシ・ルカツィテリ アンバー クヴェヴリ カスレリ］ (ジョージア / 辛口アンバー / アロマティック・力強い)

■ 外観: 鮮やかな銅色のハイライトを伴う、深く輝くアンバー（琥珀）色。

■ 香り: ドライアプリコット、野生の花のハチミツ、ローストしたクルミ、そして伝統的な全房発酵に由来する独特の土っぽいスパイスの強烈で魅惑的なブーケ。

■ 味わい: ミディアムボディで力強く、非常にしっかりとした骨格。チティストヴァラとルカツィテリの鮮やかな酸味が、キシの豊かでトロピカルなノートを切り裂きます。7ヶ月間のクヴェヴリ熟成中に茎を含めることで、紅茶のような力強いタンニンのグリップが生まれ、長く深い旨味のある余韻へと続きます。

ジョージアの土着品種のトリオと、先祖代々のクヴェヴリ製法
このワインは、ジョージア固有の素晴らしい3つのブドウ品種のトリオを紹介しています。「鳥の目」を意味するチティストヴァラが新鮮さと希少な伝統を提供し、キシが豊かでアロマティックなトロピカルフルーツをもたらし、ルカツィテリが頑丈な骨格と爽やかな酸味を与えています。

ブドウは9月上旬に手摘みされ、野生酵母を使って発酵されます。古代の製法に従い、自然発生的なマロラクティック発酵を経て、果皮と茎をすべて含んだ状態で、地中埋設のクヴェヴリで7ヶ月間熟成されます。その後、重力によって自然に清澄され、完全無濾過で瓶詰めされます。

Recommended perfect matches for this wine:

• ■ 豚の角煮： ワインの力強いタンニンが、豚肉の豊かでとろけるような脂を軽やかに切り裂き、その土っぽいスパイスが甘辛い醤油のスープを引き立てます。
• ■ スパイスを効かせたラム肉の串焼き（ムツヴァディ）： クラシックなジョージアのペアリング。スモーキーに焦げた肉と力強いスパイスが、ワインの全房発酵由来のハーブのノートと美しく調和します。
• ■ 熟成したゴーダやコンテ： ワインのナッティでドライアプリコットのようなプロファイルとしっかりとした骨格が、熟成チーズの結晶化した旨味やキャラメルの風味と相まって贅沢なペアリングを生み出します。

飲み頃温度： 12℃〜14℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

ヴァチナジアニ渓谷、シャロアント・ヘヴィ（低地および高地）のテロワール
このブレンドは、シャロアント・ヘヴィ周辺の多様な微気候を見事に捉えています。チティストヴァラとキシの樹は標高400メートルの粘土とシルトが豊富な低地で育ち、一方ルカツィテリはわずかに高い標高450メートルの岩の多いシルト土壌で繁栄しています。有機栽培で育てられたこれらの低収量の樹（1ヘクタールあたりわずか4〜6トン）は、計り知れない凝縮感を持つブドウを生み出します。