Didgori Winemaking Dzelshavi 2021 (ディドゴリ・ワインメイキング ゼルシャヴィ 2021) [Georgia / Red / Light Body]

■ 外観: デリケートで自然な濁りを持つ、輝きのある半透明のルビーレッド。

■ 香り: 野イチゴ、レッドチェリー、クランベリーの弾けるような香りに、ホワイトペッパーと土のほのかなニュアンスが加わる、フレッシュで非常にアロマティックな香り。

■ 味わい: 非常に活き活きとしてジューシー。口中に広がる鮮やかな酸味、非常に柔らかなタンニン、そして赤系の森の果実がたっぷり詰まった、ミネラル主体のクリーンな余韻が特徴です。

ジョージア最古のブドウ品種「ゼルシャヴィ」と伝統のクヴェヴリ

ゼルシャヴィは、数世紀に遡るジョージアで最も古いブドウ品種の一つと広く考えられています。伝統的にラチャ地方やイメレティ地方で栽培され、鮮やかな酸味と繊細な果実味を持つ、非常にエレガントで軽やかな赤ワインを生み出すことで有名です。

ブドウは有機栽培で育てられ、手摘みで収穫されます。発酵は、地中の伝統的な粘土製容器「クヴェヴリ」の中で、野生の天然酵母のみを使用して自然に行われます。醸造過程全体を通して人為的介入を最小限に抑え、亜硫酸塩の添加はゼロまたは極限まで抑えられ、完全無濾過でボトリングされます。

Recommended perfect matches for this wine:

• ■ シャルキュトリーと鴨のパテ – ワインの鮮やかな酸味が、塩漬け肉や脂の乗ったパテの濃厚さをすっきりと切り裂き、口の中をリフレッシュさせてくれます。
• ■ サーモンやマグロのグリル – 非常に軽やかでフレッシュなため、しっかりとしたロゼワインのような役割を果たし、風味を損なうことなく、脂の乗ったシーフードグリルと完璧に調和します。
• ■ トマトベースのパスタやマルゲリータピザ – ワインの明るく爽やかな赤い果実のノートが、濃厚なトマトソースの自然な酸味と見事にマッチします。

飲み頃温度： 12℃〜14℃ (少し冷やして) （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

ジョージア西部 (イメレティ / ラチャ)

ジョージア西部の湿潤で穏やかな気候と、粘土と石灰岩が豊富な独特の土壌は、ゼルシャヴィにとって完璧な環境を提供します。この涼しく水分の多いテロワールは、ブドウ特有のシャープな酸味を保ち、繊細な赤い果実の風味が過熟するのを防ぐ役割を果たしています。