Lipovac Vranac Late Harvest "Soul" 2020 | リポヴァッツ ヴラナッツ レイト・ハーベスト

■ 外観: ゆっくりと垂れるグラスの脚（涙）を持つ深く粘性のあるガーネット・ブラック。中心のダーク・ルビー色から、縁に向かってかすかなレンガ色へと変化します。

■ 香り: ブルーベリージャム、ブラックカレント（カシス）、ドライプラム、チェリーのコンポートなどの豊かなブーケ。そこに、ダークチョコレート、甘いマダガスカル産バニラ、古いタバコ、ほのかなシナモンといった退廃的な香りが幾重にも重なります。

■ 味わい: 圧倒的なボリュームとスケール感。ヴラナッツ特有の力強いタンニンは、贅沢でベルベットのような滑らかなテクスチャーへと変化しています。深みのある甘みは、生き生きとした高い自然の酸味によって完璧に調和され、チェリーリキュール・プラリネやスモーキーなスパイスを思わせる長い余韻へと続きます。

古代から蘇る「黒い種馬」
「黒い種馬」を意味するヴラナッツは、その深い黒青色の果皮と、野生的で力強い性質を完璧に表しています。ヴィナリヤ・リポヴァッツは、スカダル湖周辺を原産とするこの土着品種を、ユネスコ無形文化遺産に登録されているジョージアのクヴェヴリやテラコッタ製のアンフォラを用いた古代のワイン造りの伝統と融合させました。

ブドウは樹上に残されたまま、自然なアパッシメント（陰干し）により水分が飛ばされました。厳格な手摘みによる選果の後、地中に埋められたテラコッタ製のアンフォラとジョージアのクヴェヴリでマセラシオン（醸し）が行われます。極端に高い自然糖度により、アルコール発酵は自然に停止。その後、地下10メートルのセラーにあるフレンチオークの小樽（バリック）で長期熟成され、最終的な第三のアロマ（熟成香）の複雑さを獲得しました。

圧倒的なボリュームとバランスの取れた甘みを持つこのワインの真価を発揮させるには、力強く複雑で、風味豊かな料理が求められます。：

• ■ 熟成したブルーチーズ（ロックフォールやゴルゴンゾーラなど） – ブルーチーズのシャープで塩味の効いた刺激が、ワインの濃厚な黒系果実の甘みと高いエキス分と見事なコントラストを描きます。
• ■ ジビエの赤ワイン煮込み – お肉の旨味と土のニュアンスが、ワインが持つレザー、土、古いタバコといった熟成香と完璧に調和します。
• ■ 高品質なダークチョコレート（カカオ70%以上） – カカオの苦味が、ワインに備わる甘いバニラ、コーヒー、チェリーリキュール・プラリネの香りを完璧に引き立てます。

飲み頃温度： 14℃〜16℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

グラジャニ＆ザガラッチ（「雲の上のブドウ畑」）
標高400メートルの高地にあり、最大9メートルの高さを持つ古代からの石垣の段々畑で栽培されています。岩が多く石灰岩が豊富な粘土質土壌がブドウの根を深く張らせる一方で、石垣が受動的なラジエーターの役割を果たし、昼間の太陽熱を吸収して夜間に放出します。アドリア海から吹き込む絶え間ない風が病害を防ぎ、ブドウが腐ることなく樹上で完璧に自然乾燥することを可能にしています。