Malvazija Istarska (Piquentum) 2023 ［ピクェントゥム マルヴァジア・イスタルスカ］ (クロアチア / 白ワイン / 自然派・無濾過)

■ 外観: 美しく濁りのある淡い黄金色。無濾過ならではのありのままの個性を表しています。

■ 香り: アカシアの花、熟した黄色いリンゴ、乾燥したカモミールの香り高く野性的なブーケ。底流には海塩と濡れた石のほのかなニュアンスが感じられます。

■ 味わい: 爽やかで生き生きとし、非常に豊かな質感。ジューシーな果樹園の果実味と、余韻にほんのりとしたアーモンドの苦味。石灰岩の土壌を直接物語る、食欲をそそる豊かなミネラル感が全体を牽引します。

ピクエントゥム マルヴァジーア・イスタルスカ 2023
イストリア半島のブゼトにある歴史的な貯水槽を改装したセラーに位置する「ピクエントゥム」は、フランス系クロアチア人の醸造家ディミトリ・ブレチェヴィッチ氏による先見の明のある自然派ワインプロジェクトです。有機農法と自然発酵にこだわることで現代的なノイズを削ぎ落とし、イストリアのテロワールの真の、手が加えられていない声を引き出しています。

マルヴァジーア・イスタルスカはイストリアの白ワインの絶対的な女王です。華やかなアロマ、爽やかな酸味、そして特徴的なアーモンドの微かな苦味を伴う余韻で世界的に高く評価される、世界クラスの地中海品種です。

有機栽培の畑（ドライファーム）から厳格に手摘みで収穫されたブドウは、温度管理を行わず野生の土着酵母で自然発酵されます。細かい澱（シュール・リー）とともに寝かせることで豊かでクリーミーな質感を築き上げ、生きているエッセンスを守るために極微量の亜硫酸塩のみを使用し、完全無濾過・無清澄で瓶詰めされています。

このワインの爽やかな酸味、塩味のあるミネラル感、そして豊かな質感は、新鮮で活気に満ちた料理やハーブを使った料理にとって夢のようなパートナーとなります：

• ■ フレッシュな生牡蠣や白身魚のカルパッチョ：ワインの塩気のあるミネラル感と明るい柑橘系のノートが、生のシーフードに絞った新鮮なレモンのように機能します。
• ■ 野菜の天ぷら：爽やかな酸味が揚げ油の口当たりをさっぱりとさせ、フローラルな香りが野菜の繊細な風味を美しく引き立てます。
• ■ トリュフのリゾットやクリームパスタ：澱と共に熟成させたことでワインに十分なボディと質感が生まれ、ブゼト地方特有のリッチでクリーミー、かつ土の風味豊かなトリュフ料理にも見事に調和します。

飲み頃温度： 10℃〜12℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

クロアチア・イストリア地方 ブゼト
「トリュフの街」として有名なブゼト近くの、イストリア半島の緑豊かな丘陵地帯で栽培されています。泥灰土、砂岩、石灰岩が混ざり合ったこの地域特有の「フリッシュ」土壌と、温暖なアドリア海の昼と涼しい山の夜という急激な寒暖差が組み合わさることで、ブドウの輝かしい酸味と複雑でフローラルなアロマがしっかりと閉じ込められています。