Mtsvane Bodbiskhevi (Pheasant's Tears) 2023 ［【フェザンツ・ティアーズ】ムツヴァネ・ボドビスヘヴィ］ (ジョージア / アンバー / アプリコット, はちみつ)

■ 外観: 輝きのある、深みを持ったゴールデン・アンバー。

■ 香り: 野生のハチミツ、干しアプリコット、青リンゴに、ローストしたクルミやカモミールのニュアンスが混ざり合う、複雑で魅力的な香り。

■ 味わい: 豊かで骨格があり、深い旨味を感じます。口に含むと新鮮な果実と柑橘類の皮の風味が広がり、スキンコンタクトに由来する紅茶のような優しいタンニンと大地のミネラルへと変化します。余韻は完全な辛口で、エレガントな引き締まりが長く続きます。

古代品種の驚くべき変貌と、妥協なきクヴェヴリ醸造

ジョージア語で「緑」を意味する「ムツヴァネ」は、歴史的にその爽やかな酸味と華やかな香りで知られています。しかし、長時間のスキンコンタクトを施すことで、この古代品種は驚くべき変貌を遂げ、深い旨味と骨格、心地よい渋みを持つワインへと進化します。

収穫されたブドウは、野生酵母のみを用い、果皮と茎（チャチャ）と共に自然発酵されます。地中に深く埋められた伝統的な粘土製の壺「クヴェヴリ」の中で熟成させることで、近代的な介入を一切行わず、ゆっくりと安定した醸造を実現しています。8000年の歴史を持つ伝統の栓を開け、ジョージアの古代のセラーへと誘う至高の体験をお楽しみください。

Recommended perfect matches for this wine:

• ■ ローストした家禽類（鴨や鶏肉）：ワインの旨味とほのかなナッツの風味が、香ばしくローストされた皮の豊かな風味と美しく調和します。
• ■ スパイスを効かせたグリル野菜やカレー：ハーブのアロマと穏やかなタンニンが、クミンなどの土っぽいスパイスや、根菜の香ばしさを難なく受け止めます。
• ■ 熟成したハードチーズ（ペコリーノやコンテ）：チーズの強い旨味が、ワインの引き締まった骨格とドライアプリコットの余韻と完璧に結びつきます。

飲み頃温度： 12℃〜14℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

カヘティ地方 ボドビスヘヴィ

ジョージア東部、ミネラルが豊富で太陽が降り注ぐボドビスヘヴィ・マイクロゾーンの土壌から生み出されています。この地の独特な気候がブドウの樹に程よい負荷を与え、収量を抑えた非常に凝縮感のある果実を育てます。その結果、明るい果実味をしっかりと支える、大地を感じる深いミネラル感を持つワインが誕生します。