ニン・塩の粒 (Nin Gruba Sol) – 伝統的手摘み アドリア海の「塩の粒」 170g

■ 外観: 力強くはっきりとした、透明な立方体の結晶

■ 香り: アドリア海の爽やかな潮風を思わせる、クリーンで生き生きとした香り

■ 味わい: 力強く持続する塩味。大粒の結晶がゆっくりと溶けることで、調理過程で深く均一に味が馴染みます。

1500年の歴史を持つ伝統
歴史的な王都ニンにおいて、塩は機械で「製造」されるのではなく、自然環境によって「創り出される」ものです。ソラナ・ニン（ニン塩田）は、1500年以上にわたり、全く同じ生態系の保護区で塩を生産し続けています。ローマ帝国時代、この塩は非常に価値が高く、通貨として取引され、ローマ兵の給与（「サラリー」の語源）として支払われていました。今日でも、海、太陽、そして風がすべての仕事を行う、手つかずのバイオダイナミックな環境が保たれています。

夏の収穫
繊細なツヴィエト・ソリ（塩の花）が水面からすくい取られるのに対し、この粗塩（グルバ・モルスカ・ソリ）は塩田の力強い中心部を表しています。

自然の結晶化： 地中海の強烈な夏の日差しの下でアドリア海の海水がゆっくりと蒸発するにつれて、浅い塩田の底に密度の高い立方体の結晶が形成されます。
伝統的な収穫： 収穫期になると、職人たちは伝統的な方法で粗塩の結晶をかき集め、風景を彩る象徴的な白いピラミッド状に積み上げ、自然に水気を切り、太陽の下で乾燥させます。
未精製の純粋さ： 完全な無洗浄・無漂白。固結防止剤や化学添加物は一切使用されていません。アドリア海の純粋なエッセンスそのものです。

おすすめのご使用方法：

• ■ 塩釜焼き： 魚介類や根菜類を丸ごと厚い塩の衣で包み込むのに最適です。ローストする際に水分と旨味をしっかりと閉じ込めます。
• ■ パスタや茹で汁に： パスタの茹で汁や野菜の下茹でに最適です。海の塩分濃度を再現し、食材の内側からしっかりと味をつけます。
• ■ ブライン液やマリネに： ゆっくりと溶ける性質は、食材の水分を引き出したり、肉や鶏肉を漬け込むブライン液（塩水）を作るのに優れています。
• ■ 挽き立てを楽しむ： 高品質なセラミックミルにこの粗塩を入れれば、食卓で挽き立てのミネラル豊富な海塩をお楽しみいただけます。

推奨ご使用タイミング： 調理や下ごしらえの段階で、味の土台をしっかりと作るためにご使用ください。

海と「ブラ」の風が育む恵み
極上の自然派ワイン（ローインターベンション・ワイン）のように、ニンの塩はそのテロワールを純粋に表現しています。非常に特殊な微気候（マイクロクライメイト）の条件下でしか生産できません。澄み切ったアドリア海の海水が浅い塩田でゆっくりと蒸発する中、ヴェレビト山脈から吹き下ろす乾燥した局地風「ブラ（Bura）」が表面の蒸発を加速させ、この見事な結晶が形成される舞台を整えるのです。