Okro's Wine Saperavi Budeshuri 2022 (オクロズ・ワイン サペラヴィ・ブデシュリ 2022) [Georgia / Red / Dry]

■ 外観: 鮮やかで自然な無濾過の縁を持つ、輝きのある深いルビー・パープル色。

■ 香り: 野生のエッジを持つブラックベリー、潰したブラックチェリー、スミレのハイトーンなノートに、粘土やスパイスのほのかな土っぽいニュアンスが囁く、爆発的なアロマ。

■ 味わい: フレッシュでエネルギッシュ、そして完璧な骨格。標高の高さがもたらす活き活きとしたシャープな酸味が、噛み応えのある素朴なタンニンと調和し、ダークな森のベリーに満ちた、ミネラル主体の長い余韻へと続きます。

希少なブデシュリ・クローンと「裸の（ネイキッドな）」クヴェヴリ醸造

サペラヴィ・ブデシュリは、ジョージアの有名なサペラヴィ種の希少で非常に価値の高い変異種です。特徴的な細長い果粒と、より強烈な花の香りで知られ、標準的なサペラヴィよりもわずかにエレガントで香り高い赤ワインを生み出しますが、それでもなおしっかりとした骨格を備えています。

ブドウは有機栽培のドライファーム（無灌漑）で育てられ、手摘みで収穫されます。発酵は、地中深くに埋められた伝統的な粘土製の壺「クヴェヴリ」で、野生酵母によって自然に起こります。除梗後、果皮とともに約15日間のマセラシオン（浸漬）を行い、その後クヴェヴリの中で1年以上熟成されます。亜硫酸塩（酸化防止剤）を一切添加せず、完全無濾過でボトリングされています。

活き活きとした酸味、ダークフルーツの果実味、そして素朴なクヴェヴリのタンニンを持つこのサペラヴィ・ブデシュリは、風味豊かな肉料理や少し野性味のある料理と素晴らしい相性を魅せます。

• ■ ラムチョップの炭火焼き – ラム肉のスモーキーな焦げ目と豊かな脂を、ワインの活き活きとした高地の酸味と噛み応えのあるタンニンが完璧に切り裂きます。
• ■ 濃厚なキノコのリゾット – キノコの持つ土っぽく野性的な森の腐葉土のノートが、ワインの粘土由来の自然なクヴェヴリの個性と美しく共鳴します。
• ■ 牛肉のすき焼き – ワインの骨格のあるタンニンとダークフルーツの深みが、甘辛い割り下や霜降り肉の豊かな味わいと素晴らしいコントラストを生み出します。

飲み頃温度： 16℃〜18℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

シグナギ、カヘティ地方 (マナヴィのブドウ畑)

沖積土と砂岩が混ざり合う、涼しい高地のブドウ畑（海抜約500メートル）から収穫されます。この冷涼な気候こそが、ワインの活き活きとした酸味とフレッシュさの秘密であり、ブドウの過熟を防ぎながら、複雑なアロマを完全に発達させることができます。