Pheasant's Tears Saperavi 2023 (フェザンツ・ティアーズ サペラヴィ 2023) [Georgia / Red / Full Body]

■ 外観: グラスの向こうが見えないほど濃厚で、鮮やかな赤紫色を帯びた深いインクブラック。

■ 香り: 潰したての野生のブラックベリー、ダークチェリー、湿った森の土、レザー、そしてスモーキーなスパイスの香りが立ち昇る、野性的で魅惑的なアロマ。

■ 味わい: 骨太で深みのあるテクスチャー。ダークプラムや野いちごの力強い果実味が、土っぽさを感じるタンニンと、驚くほど生き生きとしたフレッシュな酸味と絡み合います。長く、旨味に溢れ、心に染み入るような余韻が続きます。

大地の声をそのままボトルに詰めるナチュラルワイン
ジョン・ワーデマンとゲラ・パタリシュヴィリによって設立されたフェザンツ・ティアーズは、8,000年続くジョージアのワイン醸造の伝統を守り続けるワイナリーです。カヘティ地方を拠点とし、大地の声をそのままボトルに詰めるような、介入を最小限に抑えたナチュラルワイン造りのパイオニアとして世界中から愛されています。

ブドウはすべて手摘みされ、ブドウに付着した野生酵母のみで自然発酵。内側を蜜蝋でコーティングし、地中に埋められた伝統的な素焼きの壺「クヴェヴリ（Qvevri）」の中で全行程が行われます。果皮と共に長期間浸漬（マセラシオン）させることで色とテロワールを最大限に抽出し、無濾過・亜硫酸（酸化防止剤）無添加または極微量のみでボトリングされます。

ワイナリー名の「フェザンツ・ティアーズ（キジの涙）」は、「キジが嬉し涙を流すほど美味しい、最高品質のワインしか造らない」というジョージアの古い言い伝えに由来しています。

Recommended perfect matches for this wine:

• ■ 羊肉や豚肉の炭火焼き (シャシュリクなど) – ワインの力強いタンニンと土のような香りが、炭火の香ばしさと溢れる肉汁をしっかりと受け止めます。
• ■ 牛肉と根菜の濃厚な煮込み料理 – ワインのダークフルーツとスパイシーな風味が、じっくり煮込まれたお肉の濃厚でとろけるような旨味を引き立てます。
• ■ 熟成ハードチーズやシャルキュトリー – ワインの骨格と豊かな酸味が、生ハムや長期熟成チーズの持つ強い塩気とアミノ酸の旨味をきれいにまとめ上げます。

飲み頃温度： 16℃〜18℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

ティバーニ村 (カヘティ地方)
太陽の光をたっぷりと浴びるアラザニ渓谷の自社畑。多様な沖積土壌と、長く暑い夏という気候条件が、厚い果皮を持つサペラヴィを完璧な成熟へと導き、特有のミネラル感と力強い凝縮感を持つワインを育て上げます。