Wilde Rosé (Wijngaard Dassemus) 2022 ［ワインハールト・ダッセムス ヴィルデ・ロゼ］ (オランダ / ロゼ / ワイルドベリー・野性的)

■ 外観: 目を引く深みのあるルビーピンク。非常に豊かな色素を持ち、一見するとライトな赤ワインと見紛うほどです。

■ 香り: 新鮮なワイルドチェリーや潰したラズベリーの香りに、ほんのりとした大地のスパイスが混ざり合う、生き生きとした野性味のあるアロマ。

■ 味わい: 躍動感に満ちたフルーティーさ、そして驚くほどのピュアさ。もぎたてのレッドベリーの果実味が口の中で弾け、心地よい酸味と、人工的な介入を極力排除したワインならではの力強く素朴なエッジが感じられます。

先駆的なナチュラル・ヴィンヤード
北ブラバント州ののどかな村ハーム（Chaam）に位置する「ヴィンヤード・ダセムス（Wijngaard Dassemus）」は、ロン・ランゲフェルトとモニク・ファン・デル・フースが営む先駆的なナチュラルワイナリーです。冷涼なオランダの気候に完璧に適応し、100%オーガニック栽培を可能にする革新的な抗病性品種（PIWI）である「カベルネ・ジュラ」と「カベルネ・カンター」を使用。その名の通り、"野生"の魅力を引き出すため、最適に熟したブドウを手摘みし、畑由来の野生酵母のみで自然発酵させています。ワインは無濾過・無清澄でボトリングされ、その生き生きとした個性を守るために、瓶詰め時にごく微量（10mg/l未満）の亜硫酸塩を加えるのみにとどめています。

このワインの魅力を引き立てる、おすすめのマリアージュ：

• ■ シャルキュトリー＆生ハム: ワインの生き生きとした酸味と赤い果実味が、プロシュートやサラミ、素朴なパテの豊かな脂の旨味を心地よく引き締めます。
• ■ サーモンやマグロのグリル: しっかりとした骨格と鮮やかなベリーのニュアンスが、脂の乗ったお魚の旨味や香ばしい焼き目と見事に調和します。
• ■ スパイシーなアジアン料理: ジューシーで果実味豊かなプロファイルが、タイのグリーンカレーやスパイシーな四川料理の辛さを心地よく包み込み、素晴らしいコントラストを生み出します。

飲み頃温度： 10℃〜12℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

北ブラバント州 ハーム（Chaam）: ダセムスのブドウ畑は、周囲の自然環境と完璧な調和を保ちながら育まれています。化学肥料は一切使用せず、特別に種をまいたハーブ、クローバー、野生のグラス類を混ぜ合わせることで、砂質土壌を豊かに肥育。この豊かな生物多様性と、オランダの冷涼な海洋性気候がもたらす影響により、自然なバランスと、芯のあるクリーンな酸味を備えた抜群に健全なブドウが実ります。