Pheasant’s Tears Hikhvi 2024 ［フェザンツ・ティアーズ ヒフヴィ 2024］ (ジョージア / アンバーワイン / 伝統的クヴェヴリ・芳醇な果実味)

■ 外観: 輝くような深いゴールデンアンバー。きらめく銅色の反射が見られます。

■ 香り: ドライアプリコット、蜂蜜漬けのカモミール、トーストしたクルミの複雑なブーケに、山のハーブとオレンジピールのほのかな香りが重なります。

■ 味わい: 力強くも洗練された味わい。ベルベットのようなタンニンを持つ豊かな質感で、キャンディーシトラスの香りをもたらす鮮やかな酸とバランスが取れており、風味豊かでミネラル感のある長い余韻が続きます。

フェザンツ・ティアーズとヒフヴィの物語
フェザンツ・ティアーズは、ジョージアの自然派ワイン・ムーブメントのパイオニアであり、8,000年続くワイン造りの伝統の復興に尽力しています。カヘティ地方の中心部に位置し、「クヴェヴリ」と呼ばれる伝統的な地中埋設型粘土壺で土着品種を発酵させ、比類のない生々しい個性と魂を持つワインを生み出しています。

ヒフヴィはジョージアの希少で古代から続く土着品種です。際立ったエレガントな酸味を保ちながら、複雑なアロマと高い糖度を発現する驚くべき能力で知られています。手摘みで収穫され、伝統的なクヴェヴリで発酵。添加物や温度管理を一切行わず、自然な状態で長期間の果皮浸漬（マセラシオン）を行い、その後シュール・リー熟成させることで、特徴的なアンバー色と骨格のある味わいを引き出しています。

このワインの力強く風味豊かな個性は、同じくらい個性的な料理を求めます：

• ■ ハチャプリ（ジョージアのチーズパン） – 濃厚でとろけるチーズがワインのタンニンを見事に中和し、蜂蜜のような香りを引き立てます。
• ■ スパイスを効かせた鴨のロースト – ワインの持つアプリコットとクルミの香りが、フルーツグレーズを添えた風味豊かなローストチキンや鴨肉の自然なお供になります。
• ■ 熟成したハードチーズ – このワインの強固な骨格は、ペコリーノやコンテなどのシャープな熟成チーズに対しても美しく調和します。

飲み頃温度： 14℃〜16℃ （この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

ジョージア、カヘティ地方シグナギ
コーカサス山脈の麓に佇むカヘティ地方は、独特の沖積土壌と昼夜の劇的な寒暖差が特徴です。この環境がヒフヴィをゆっくりと成熟させるのに最適な条件を提供し、深く凝縮されたアロマとワインの骨格を力強く築き上げます。