Teran (Piquentum) 2022 ［ピクェントゥム テラン］ (クロアチア / 赤ワイン / 自然派・無濾過)

■ 外観: 若々しく無濾過ならではのエネルギーに満ちた、印象的な紫色の反射を伴う鮮やかで深いルビーレッド。

■ 香り: 砕いたブラックベリー、ダークチェリー、腐葉土の野生的で魅惑的な香りに、黒胡椒、鉄分、そしてほのかな地中海ハーブの特有のニュアンスが絡み合います。

■ 味わい: 驚くほど生き生きとしてフレッシュ。ジューシーな黒系森の果実味が口いっぱいに広がり、テラン特有の活発な酸味と、柔らかく土っぽいタンニンが美しく調軽く調和しています。もう一口飲みたくなるような、食欲をそそる際立ったミネラルの余韻で締めくくられます。

ピクエントゥム テラン 2022 (Piquentum Teran)
イストリア半島のブゼトにある歴史的な貯水槽を改装したセラーに位置する「ピクエントゥム」は、フランス系クロアチア人の醸造家ディミトリ・ブレチェヴィッチ氏の情熱の結晶です。有機農法と自然派ワイン造りに専念し、イストリアのテロワールの純粋で飾らない声を捉え、並外れたエネルギーと誠実さ、そして魂を持つワインを生み出しています。

テランはイストリアを代表する力強い土着の赤ワイン品種であり、その深い色合い、野イチゴの風味、そして自然な高い酸味で歴史的に高く評価されてきました。有機栽培の古樹から手摘みで収穫されたブドウは、温度管理を行わず野生酵母によって自然発酵されます。果実味を覆い隠すことなく角を丸くするため古い木樽で熟成され、純粋で生き生きとした特徴を保つため、完全無濾過、亜硫酸塩の添加はごくわずかに抑えて瓶詰めされています。

このワインの活き活きとした酸味と土っぽい果実のプロファイルは、口の中をリフレッシュさせ、驚くほど多才なフードコンパニオンとなります。

• ■ シャルキュトリーと塩漬け肉（イストリア産プロシュート）：ワインの明るい酸味が、熟成した豚肉の豊かな塩気と脂身をスッキリと心地よく洗い流してくれます。
• ■ 濃厚なトマトベースの料理やピザ：テランの自然な酸味がトマトの酸味と美しく調和し、ピザをワンランク上の味わいに引き上げる最高のペアリングです。
• ■ 豚肉のグリルやソーセージ：ワインの土っぽく胡椒のようなエッジが、スモーキーで風味豊かなグリル肉の「飲むスパイス」として機能します。

飲み頃温度： 14℃〜16℃ （少し冷やすとフレッシュさが引き立ちます。この温度帯で本来の豊かさを引き出してお楽しみください）

クロアチア・イストリア地方 ブゼト (Hrvatska Istra)
「トリュフの街」として有名なブゼト周辺のなだらかな丘陵地帯で栽培されています。ブドウ畑は、イストリア特有のフリッシュ（砂岩・泥岩の互層）と石灰岩の土壌、そして劇的な昼夜の寒暖差の恩恵を受けています。アドリア海の温暖な気候の昼間が果実を熟成させ、夜に吹き下ろすアルプスの冷たい風が、特有のキリッとした酸味と鮮やかなアロマを閉じ込めます。